根據(jù)西安制冰廠了解到的信息，早在1996年我國(guó)就在《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)食用冰提出了相關(guān)要求，2003年又將食用冰歸入QS準(zhǔn)入目錄，要求所有食用冰都必須有QS標(biāo)志方可進(jìn)入市場(chǎng)銷售。隨著旅游業(yè)、酒店業(yè)、餐飲業(yè)和娛樂業(yè)的發(fā)展，QS標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于酒店、飯店、酒吧、餐飲店、KTV、夜總會(huì)等自制食用冰的消費(fèi)場(chǎng)所已不能全面覆蓋。

目前，酒店等消費(fèi)場(chǎng)所用小型制冰機(jī)生產(chǎn)冰的形式比較單一零散，不同于傳統(tǒng)的大型制冰機(jī)的安全監(jiān)管。專家表示，要確保酒店、酒吧、夜總會(huì)、KTV等消費(fèi)場(chǎng)所食用冰的質(zhì)量安全，必須要解決好三個(gè)問(wèn)題：

1、水源問(wèn)題，即確保水質(zhì)符合《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)》；

2、濾器更換清洗問(wèn)題，即要定期清洗制冰設(shè)備；

3、制冰機(jī)操作過(guò)程是否清潔，即制冰機(jī)的擺放位置是否滿足清潔要求。

食用冰對(duì)于許多消費(fèi)者喜歡在家里用冰箱自作冰塊酒水飲料，西安制冰廠的專家表示要謹(jǐn)慎對(duì)待，因?yàn)榧矣帽渲频谋粌H含有水的雜質(zhì)，而且還吸收了其他冷凍食物的氣味并含有廣譜細(xì)菌，這樣的產(chǎn)品往往菌落總數(shù)和大腸菌群均超標(biāo)，食用后會(huì)給人體健康帶來(lái)危害。