西安制冰廠認(rèn)為透明的冰制作條件中只有一條比較難達(dá)到，就是要流動(dòng)的水。需要的東西只有三個(gè)：1）干凈的水（一般純凈水即可。自來(lái)水質(zhì)量高的地方的自來(lái)水也可以。）。2）可以盛水的容器。3）一個(gè)可以讓水在容器內(nèi)循環(huán)的裝置。

冰里面不透明的原理是這樣的：靜置水制冰時(shí)外部先降溫而內(nèi)部后降溫，同時(shí)水結(jié)冰時(shí)其中的溶解物（氣體、鹽等）會(huì)被逐漸排出，于是會(huì)逐漸在中間富集，形成可見(jiàn)的雜質(zhì)。顯然，只要防止雜質(zhì)在中間富集就可以了。

當(dāng)然，為了這個(gè)目的而使用超純水是不現(xiàn)實(shí)的，因?yàn)榧依餂](méi)這個(gè)條件。簡(jiǎn)單的方法就是讓水運(yùn)動(dòng)起來(lái)。所以方法上，一般使用一個(gè)泵，將水從容器底部抽出（由于冰密度小所以一般會(huì)浮在水面上），循環(huán)到其他地方，這樣被新結(jié)的冰排出的雜質(zhì)不容易富集，流動(dòng)水的部分溫度也容易保持一致，從而使得冰能夠逐漸在頂部形成，雜質(zhì)不夾在中間，冰塊就透明了。

很多酒吧商用制冰機(jī)就是用這個(gè)原理制造干凈透明的冰塊的。聰明的你肯定也想到，不用流動(dòng)的水也能制造透明的冰——只要想方法控制雜質(zhì)都跑到一個(gè)地方就行了，把這部分冰扔掉，剩下就是完全透明的冰。

西安制冰廠表示它是通過(guò)保證水降溫的方向大體上是從上往下來(lái)使得不透明的東西全都在底部富集，于是上部的冰塊就透明了。所以，如果你有條件，你也可以做一個(gè)類(lèi)似的容器來(lái)實(shí)現(xiàn)這個(gè)方法，或許會(huì)比循環(huán)水容易。