以下是西安工業(yè)用冰廠認(rèn)為你需要了解的關(guān)于冰、碎冰和冰的知識。  

冰是任何雞尾酒配方的重要組成部分，它和你添加到飲料中的烈酒、苦味劑、果汁和其他混合物一樣值得考慮。  如果你計(jì)劃從斯堪的納維亞購買伏特加，因?yàn)樗怯酶咂焚|(zhì)的水釀造的，你為什么要用冰凍和不新鮮的冰？冰在飲料中最重要的功能之一是融化的方式。它不僅在適當(dāng)?shù)南♂尪认卤３诛嬃系钠胶?，而且冰的融化行為也是你喝雞尾酒保持涼爽的原因。  除了冰的質(zhì)量，冰的形狀也很重要。如果冰融化得太快，你的味道會變得太慢，你的飲料可能含有太多的酒精。  

以下是所有初露頭角的調(diào)酒師應(yīng)該熟悉的冰的形狀。  

冰塊

冰塊是冰的主要成分:你可以用它們在巖石上攪拌、搖晃或調(diào)制雞尾酒。  有一些模具可以用來冷凍較大的冰塊，從而更慢地稀釋它們。  立方體也可以搗碎  你只需要一條干凈的毛巾和一把錘子或木槌。  

碎冰

一種非常細(xì)小蓬松的冰。碎冰通常是從噴泉汽水機(jī)中提取出來的，可以制成濃稠的雞尾酒。  碎冰是需要大量稀釋的烈性雞尾酒的最佳選擇，如薄荷朱力普、鵝卵石和提基飲料；商店里的袋裝冰是冰破裂的常見例子。它融化的速度比冰快，而且會給雞尾酒增加更多的水分。  碎冰非常適合冷凍飲品，因?yàn)楸鶗氯麛嚢杵鞯娜~片。  

小塊冰

過去所有的冰都是從大塊冰上切下來的，但現(xiàn)在冰主要用于沖壓機(jī)和大量雞尾酒。  你可以用一個簡單的平底鍋?zhàn)瞿阕约旱谋渲?，或者買一個特殊的冰模具。  

如何制冰

首先使用你想喝的水:蒸餾水、過濾水、純凈水、泉水或礦泉水都是不錯的選擇。  嘗試各種大小的冰盤:一英寸見方的冰塊用途廣泛，但可以混合使用，試試大方塊模具和球形冰球模具  作為一種有趣的飲料裝飾，做冰的注射  水果和草藥是有色的，并增加了一點(diǎn)味道。你也可以用可食用的花。  

如何保持冰的新鮮

經(jīng)常轉(zhuǎn)動冰盤，使冰遠(yuǎn)離香味濃郁的冷凍食品，如冷凍魚  如果你的冰箱有制冰機(jī)，一定要先用最舊的冰來保持冰的新鮮。   

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