食品藥品監(jiān)督所有關(guān)專家表示，我國的《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》適用于食用冰，但目前的法規(guī)針對的是食用冰成品的各項(xiàng)指標(biāo)，對于生產(chǎn)和流通中的多個(gè)環(huán)節(jié)缺乏相應(yīng)的具體規(guī)定，包括對于食用冰的生產(chǎn)設(shè)備，也沒有具體的要求。

由于這方面規(guī)定的缺失，目前相關(guān)方面對上海食用冰廠家的衛(wèi)生調(diào)查也集中在冰塊本身的抽查上，對食用冰制作、存放、流通等方面很難查處，也難以有依據(jù)進(jìn)行相應(yīng)的處罰。

關(guān)于食用冰批發(fā)水料的問題，在制冰前更是無法監(jiān)控，也無明確要求，專家稱，根據(jù)一般的檢測很難判定經(jīng)過過濾的“自來水”是否符合食用冰原料的要求。另外，對于工業(yè)冰塊和食用冰，所使用的水質(zhì)以及生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生要求不一樣。一般食用冰都是專業(yè)的食用制冰機(jī)制作，形狀是3厘米見方小塊的，制冰機(jī)大小同家用冰箱差不多，而工業(yè)用冰制成一般是1米長半米寬0.3米厚大塊。所以形狀不規(guī)則的冰塊一般不是食用冰。但是現(xiàn)在的在大街上一些買刨冰的把冰弄碎，靠外表無法鑒別其是食用冰還是工業(yè)冰，據(jù)新聞報(bào)道冰涼可口的刨冰是用工業(yè)冰制的，所以只能通過對“冰塊”等相應(yīng)指標(biāo)進(jìn)行檢測才能分辨