西安制冰廠家分享關(guān)于工業(yè)大冰塊的結(jié)凍過(guò)程

1.如果在頂端保留少許空間，膨脹時(shí)就會(huì)自然向上，如果上面負(fù)以重物，液體沒(méi)辦法左右膨脹（壓的很緊沒(méi)有空隙）只能向上膨脹，兩者加持之下碎裂的情形就不會(huì)出現(xiàn)。一開(kāi)始我被那個(gè)小孔誤導(dǎo)，認(rèn)為要加到合體時(shí)讓液體從小孔滿出，后來(lái)發(fā)現(xiàn)水雖然要加很多，但不能從孔中滿出。

2.另一個(gè)出現(xiàn)裂痕的原因在與拉扯，制冰廠制冰盒突然從零下十幾二十度被拉到二三十度的室溫時(shí)，蓋子接縫處的薄冰會(huì)很快融化，蓋子會(huì)不規(guī)則的松脫（本來(lái)因?yàn)榻Y(jié)凍黏的很緊），中間的冰塊也會(huì)因?yàn)檫@樣的拉扯而碎裂，要改善這個(gè)問(wèn)題，就是從冷凍庫(kù)拿出后立刻冰到冰箱，等個(gè)20分鐘左右再開(kāi)。

避免冰塊出現(xiàn)裂痕重要的是硬度，帶有白霧外層的冰塊，右側(cè)是它們?cè)诔叵路胖靡欢螘r(shí)間的狀態(tài)。食用冰塊帶有白霧時(shí)很脆弱，容易因手溫或水讓它們出現(xiàn)裂痕，但變成右側(cè)的狀態(tài)后，即使摸到或用水淋都不會(huì)裂開(kāi)；前者屬硬度較高的狀態(tài)，容易因溫度變化而受損；后者屬硬度較低的狀態(tài)，不容易裂開(kāi)屬于適合調(diào)酒的狀態(tài)。