西安中冰制冰公司告訴您怎么制作透明的冰？

用家用電冰箱制出來的冰必然會(huì)霧蒙蒙地不透明，這是因?yàn)閺乃堫^流出的水中包含有溶解的空氣（按重量計(jì)，大約占0.003%）。當(dāng)冰盒里的水溫度下降到冰點(diǎn)以下時(shí)，冰盒各個(gè)隔室邊緣處的水開始結(jié)晶為冰。這一部分冰是純冰，包含的空氣非常少，這是因?yàn)榭諝庠诒械娜芙舛群艿?，而剩下的還沒有結(jié)冰的液體也還能夠?qū)⒖諝饫^續(xù)溶解在其中。

一旦液體中空氣的濃度按重量計(jì)達(dá)到0.003 8%，而溫度下降到-0.002 4℃時(shí)，馬上就會(huì)開始一種新的反應(yīng)。此時(shí)，隨著水的凍結(jié)，空氣被逼出液體。在這個(gè)溫度和這個(gè)壓強(qiáng)下，空氣的自然狀態(tài)是氣體，因而它們就形成了冰中的氣泡。

商用制冰機(jī)能夠制出晶瑩剔透的透明冰，是因?yàn)椴捎昧瞬煌闹票绞健Ｔ谥票鶛C(jī)中，一股恒定的水流持續(xù)通過一種指型金屬冷凍器，或者從上方通過一種金屬冷凍盤。在這個(gè)過程中只有很少一部分水凍結(jié)成冰，而其余大部分水，不待其中的空氣濃度有太大的升高，便流走了。當(dāng)凍結(jié)的冰達(dá)到一定厚度時(shí)，加熱指型金屬冷凍器或金屬冷凍盤，便可以使透明的結(jié)晶冰脫落。這樣制成的冰，質(zhì)量完全可以用來拍攝廣告。

沒有專用的制冰機(jī)，我們這位提問題的朋友便只能享用他的不透明的霧狀冰塊了。

水在4℃上下具有最大密度，低于這個(gè)溫度，隨著接近冰點(diǎn)，密度逐漸變小。

水的冷凍速度太快，水的一部分的溫度將不同于其他部分的溫度，由這一部分水結(jié)成的冰中就會(huì)含有空氣泡。通常是水的表層先結(jié)冰，因?yàn)闇囟认鄬?duì)較高因而密度較大的水會(huì)下沉到最先形成的冰塊的下面。

不僅如此，通常總是位于頂層的這一部分水直接接觸冷凍環(huán)境，這與湖面結(jié)冰的情況相類似。這種情況使得不同部分的水具有不同的溫度，從而具有不同的膨脹率，這就免不了會(huì)在其中產(chǎn)生氣泡。這些氣泡的上面蓋著一層冰，無法逸出，于是就留在了冰里。

要避免在冰中出現(xiàn)氣泡，辦法是讓水非常緩慢地冷卻，避免出現(xiàn)比較大的溫度梯度，這樣，各部分水的膨脹情況就會(huì)大致相同。緩慢冷卻還可以使水中的空氣有足夠的時(shí)間穿過液體，在來不及陷在固態(tài)冰內(nèi)之前就上升到水面散失掉。

使用燒開過的水仍然得不到透明冰，多半是因?yàn)楸M管你把水過濾過并燒開過，但是卻忽略了一些細(xì)節(jié)。比如說，取下開水壺灌水時(shí)，又有空氣重新溶解在其中。再如，如果是硬水的話，恐怕還得除去水中的離子才能夠除去氣體。

在水冷卻的時(shí)候，使用保鮮膜多半有助于排出水中的空氣。具體做法是用保鮮膜蓋住盛水的聚苯乙烯容器口，使容器內(nèi)的水從上到下緩慢冷卻，盡可能實(shí)現(xiàn)分層凝固。不能用保溫瓶盛水，因?yàn)檫@種瓶子的玻璃容易破碎。

這種冷凍方法雖然不會(huì)改變冷凍時(shí)從水中逼出的氣體的數(shù)量，但是在分層凝固開始的一段時(shí)間里卻能夠得到不錯(cuò)的厚厚的一塊透明冰。繼續(xù)冷凍，冰會(huì)顯出霧白色，此時(shí)你就可以停止冷凍了。

水中含有一定數(shù)量的溶解氣體。在冷凍時(shí)，這些氣體被逼出來成為氣泡，最后被固定在冰塊內(nèi)，因此冰塊看起來不透明。

為了得到透明冰，應(yīng)該不用冷水，而用溫水。溫水含有的氣體比較少。同時(shí)，還得減小電冰箱的功率，延長冷卻時(shí)間，以便水中的氣體在水還沒有結(jié)凍之前有時(shí)間擴(kuò)散掉。我這樣試過，效果很好。