在古代冰如何儲(chǔ)藏？

在古代確實(shí)是有儲(chǔ)存冰的冰窖。按照標(biāo)準(zhǔn)，大概地下4-5米的深度，可以實(shí)現(xiàn)溫度保持到0度左右。冰塊足夠大的話，是不容易化的。雖然冰窖保鮮度遠(yuǎn)不及我們現(xiàn)在用的冰箱，但在當(dāng)時(shí)已經(jīng)算是很先進(jìn)了。

冰窖內(nèi)藏冰多是冬天儲(chǔ)藏，北方冬天氣溫低，利用大自然制冰，然后儲(chǔ)藏到冰窖，供夏天使用。南方就要麻煩得多，在南方冬天不易結(jié)冰的地方，想要得到一塊冰需要耗費(fèi)很大的人力和財(cái)力。當(dāng)年唐玄宗一騎紅塵妃子笑，他為楊貴妃尋來的荔枝就是用冰塊保存的。

清代宮廷里用冰鑒來放冰塊，是用銅做的四方形的盒子，內(nèi)用鉛或錫隔熱。將冰塊放入冰鑒內(nèi)，食物放在冰塊中間，既能防暑降溫，又能保存酒肉。當(dāng)然，因?yàn)闆]有電，所以在這種冰鑒里面，冰還是會(huì)化的，只是化得比較慢。

戰(zhàn)國時(shí)代青銅冰鑒（hàn）是我國發(fā)現(xiàn)較早的“原始冰箱”，青銅冰鑒由銅鑒、銅缶組合而成，缶套置于鑒內(nèi)。依靠裝在鑒內(nèi)的缶四周的冰塊青銅冰鑒，使缶中的酒降溫的。

發(fā)展到清朝普遍使用以天然冰制冷的木質(zhì)冰箱，這種器具當(dāng)時(shí)被稱作"冰桶"，"洋桶"，是由古代的盛冰容器--"冰鑒"演變而來的。它們一般為木胎，多用紅木、花梨木、柏木等材料制成。